สารานุกรม

เชดดาร์ - ชีส -

เชดดาร์ชีสนมวัวชนิดแข็งได้รับการตั้งชื่อตามเขตต้นกำเนิดในเขตตะวันตกเฉียงใต้ของซอมเมอร์เซ็ตประเทศอังกฤษ เชดดาร์เป็นหนึ่งในชีสที่เก่าแก่ที่สุดของอังกฤษ พันธุ์ดั้งเดิมที่เรียกว่าบ้านไร่ยังคงมีการผลิตที่ จำกัด ในยุคปัจจุบัน

เชดดาร์Emmenthaler ชีสสวิสชิ้นบนพื้นหลังสีขาว แบบทดสอบพูดชีสใดต่อไปนี้ไม่ใช่ชีส?

ในวิธีการผลิตเชดดาร์แบบดั้งเดิมนมเปรี้ยวจะถูกตัดหรือ "เชดดาร์" เป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อระบายเวย์จากนั้นกดให้แน่นในกระบอกสูบขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 12 ถึง 15 นิ้ว (30 ถึง 38 ซม.) และมีน้ำหนักตั้งแต่ 60 ถึง 75 ปอนด์ (27 ถึง 34 กก.) แม้ว่าขนาดอาจแตกต่างกันไป ชีสที่มีสีเหลืองส้มอ่อน ๆ ห่อด้วยมัสลินบาง ๆ และเคลือบด้วยขี้ผึ้ง มีอายุอย่างน้อยสามถึงหกเดือนโดยเฉพาะอย่างยิ่งหนึ่งปีครึ่งถึงสองปี รสชาติกลมกล่อมเข้มข้นขึ้นตามอายุ แต่ไม่ควรขม เชดดาร์ที่ผลิตจากโรงงานซึ่งปัจจุบันได้รับมาตรฐานระดับสูงในอังกฤษและในอเมริกาเหนือบางรุ่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในแคนาดาเวอร์มอนต์นิวยอร์กและวิสคอนซิน

บทความนี้ได้รับการแก้ไขและปรับปรุงล่าสุดโดย Amy Tikkanen ผู้จัดการกรมราชทัณฑ์
$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found