ขนมจีบแป้งขึ้นฟูขนาดเล็กที่ต้มหรือนึ่งเสิร์ฟในซุปหรือสตูว์หรือผลไม้ เกี๊ยวมักเกิดจากแป้งหรืออาหารที่มัดด้วยไข่แล้วเคี่ยวในน้ำหรือน้ำเกรวี่สต็อกจนกว่าจะได้เนื้อเค้กที่บางเบา หลายสูตรเรียกสมุนไพรหัวหอมชีสขูดหรือเนื้อสัตว์สับให้รีดลงในแป้งก่อนปรุงอาหาร
เกี๊ยวหลากหลายชาติพันธุ์ได้ค้นพบวิธีการทำอาหารยอดนิยม ตำราอาหารหลายเล่มรวมถึงnockerl ของฮังการีซึ่งมักมีชีสขูดและ Spaetzle ของยุโรปตอนกลางทำโดยการบังคับให้แป้งผ่านกระชอนลงในน้ำเดือด Gnocchi ซึ่งเป็นอาหารอิตาเลียนมักมีเนื้อมันฝรั่งหรือฟักทอง อาหารมัตโซไร้เชื้อใช้ทำเกี๊ยวเสิร์ฟโดยชาวยิวในวันหยุดหรือวันสะบาโตแบบดั้งเดิม ทั้งเครปลาชของชาวยิวและเกี๊ยวจีนซึ่งมักเสิร์ฟในซุปจะเต็มไปด้วยกระเป๋าก๋วยเตี๋ยวมากกว่าเกี๊ยว โดยทั่วไปเกี๊ยวแบบตะวันออกจะเต็มไปด้วยกุ้งหมูเนื้อวัวและผักและปรุงรสด้วยถั่วเหลือง แอปเปิ้ลและเกี๊ยวผลไม้อื่น ๆ เป็นของหวานที่ทำโดยการอบผลไม้ห่อด้วยแป้งบิสกิต
บทความนี้ได้รับการแก้ไขและปรับปรุงล่าสุดโดย Amy Tikkanen ผู้จัดการกรมราชทัณฑ์
