Pralineเฟรนช์พราลินในขนมฝรั่งเศสซึ่งมีส่วนผสมของน้ำตาลถั่วและวานิลลาที่ปรุงสุกแล้วมักนำมาบดเพื่อใช้เป็นขนมหรือไส้ขนมคล้ายกับมาร์ซิปัน อัลมอนด์เคลือบน้ำตาลหรือลูกจันทน์เทศอื่น ๆ ในการปรุงอาหารของอเมริกาใต้คำนี้หมายถึงขนมที่ทำจากเนื้อพีแคนหรือมะพร้าวที่มีน้ำตาล
Pecan pralines ซึ่งมักทำด้วยน้ำตาลทรายแดงได้รับการผลิตมาหลายชั่วอายุคนโดย Cajuns ที่สกัดจากฝรั่งเศสแห่งหลุยเซียน่า สูตรสำหรับความหลากหลายนี้เรียกร้องให้มีส่วนผสมของน้ำตาลครีมอ่อนและเกลือเพื่อปรุงให้สุกจนถึงขั้นที่เรียกว่าลูกอ่อน ( กล่าวคือถึงจุดที่ส่วนผสมเล็กน้อยที่ผ่านการทดสอบจึงยังคงรูปร่างเมื่อถูกทิ้ง น้ำเย็น) โดยเพิ่มน้ำตาลทรายแดงและเนื้อถั่ว
Praline paste มีความสำคัญในอุตสาหกรรมขนมและเบเกอรี่ในเชิงพาณิชย์เนื่องจากเป็นไส้สำหรับช็อคโกแลตเครื่องปรุงสำหรับไอซิ่งและครีมและเป็นส่วนผสมในแป้งต่างๆ สำหรับการเตรียมนี้จะต้องมีการปรุงส่วนผสมของน้ำตาลและอัลมอนด์หรือบางครั้งเฮเซลนัท จากนั้นนำของแข็งที่เย็นตัวแล้วแตกเป็นชิ้น ๆ แล้วบดเป็นน้ำมัน
